Vegetables with Fenugreek

Vegetables with Fenugreek

Ingredients: 

Fenugreek                                          1 bunch

French beans

(finely cut)                                           250 grams

Potatoes  (cubed)                               2

Peas                                                     1/2 cup

Tomatoes  (cubed)                              3

Onion                                                   1

Coriander powder                              1 tsp

Cumin powder                                    1 tsp

White sesame seeds                         1 tsp

Red chilli powder                              1 tbsp

Ginger/garlic paste                           1 tbsp

Turmeric powder                               1 tbsp

Fresh coriander (chopped)             1/4 bunch

Lemon juice                                       1 tbsp

Water                                                  1/2 cup

Salt                                                      to taste

Oil                                                        3 tbsp

Method: 

• Boil tomatoes, French beans, peas and potatoes, Blend onion, coriander, cumin, red chillies, sesame, ginger/garlic, turmeric and water in a blender.
• Heat oil in a wok; fry onion masala till oil separates. Add French beans, potatoes, fenugreek and peas; cook.
• 5 minutes before removing from flame, add salt and fresh coriander; add lemon juice
• DISH OUT AND SERVE         Vegetables with Fenugreek